España

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VINOS DE JEREZ

D.O. - Jerez - Xérès - Sherry



VII Copa Jerez. Final Internacional: Ganador Restaurante PODIUM Orde de Don, Holanda. 

SOMMELIER                                         CHEF

                                    Goos van den Berg                               Leon Mazairac                                   


   El postre del menú ganador fue un Helado de caramelo y porcini ‘flor’ con reducción de Vinagre y Brandy de Jerez sobre queso viejo Oudwijker de la región de Utrecht, que ha armonizado a la perfección con un

Medium Dry, Natural por concentración, Mons Urium de Bodegas Urium.


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A entender del jurado, la propuesta más equilibrada, sugerente y sorprendente, la más sólida de esta VII edición






MONS URIUM

   

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Juan Ramón Jiménez: Cap. 123 y 124 de Platero y yo. Mons-urium y El vino

https://www.ivoox.com/juan-ramon-jimenez-cap-123-1...







DIVERSIDAD

Si hay algo que define a los vinos de Jerez es la DIVERSIDAD. Desde los Finos a los Pedro Ximénez, pasando por Olorosos, Amontillados o Palos Cortados.

Vinos diferentes que nos ofrecen una infinita paleta de colores, aromas, sabores y texturas. 
En #bodegasurium, con tan solo dos variedades, Palomino Fino y Pedro Ximénez, ofrecemos una enorme gama de vinos que se diferencian dependiendo del tipo de crianza y los años de envejecimiento. 
Hay un vino Urium para cada momento. 





URIUM GLOSARI 

 CATAVINOS
Todas las denominaciones de origen históricas tienen una copa que las identifica, en el caso de Jerez el catavinos es la que se relaciona inmediatamente con él, no la dejemos de usar, es una copa ideal para nuestros vinos a la hora del aperitivo o para los postres. 
Sin embargo, una buena copa de cristal fino, con un cáliz generoso que permita que el vino se oxigene y con un tallo largo, es la opción más recomendable si vamos a disfrutar de los vinos de Jerez en la mesa, durante la comida. 
Las copas pequeñas y con cristal grueso no permiten que el vino de Jerez expresen su plenitud. 


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GLOSARIO URIUM.

www.urium.es/es/noticia.cfm?id=177

BODEGA 
La arquitectura de la bodega jerezana proporciona al vino el hábitat ideal para el envejecimiento, que necesita temperatura estable, grado de humedad alto y oxigenación del aire.

La situación del edificio contribuye a la circulación de suaves corrientes de aire, el ancho y el material de sus muros evita fluctuaciones de temperatura y estabilidad en el grado de humedad.

Sus techos son inusualmetne altos, así el calor sube y el aire fresco se queda abajo.

El suelo está cubierto de albero, que se riega según la estación del año, para conseguir la regulación de temperatura y humedad.

Las ventanas están protegidas por esterones que proporcionan una luz muy homogénea y filtran el aire impidiendo la entrada de polvo o insectos indeseables en la bodega.

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GLOSARIO URIUM - ALBARIZA
www.urium.es/es/noticia.cfm?id=385

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GLOSARIO URIUM - ALBARIZA
www.urium.es/es/noticia.cfm?id=385

ALBARIZA
La campiña jerezana está llena de lomas con suaves ondulaciones cubiertas de una tierra muy especial y deslumbrantemente blanca que se llama Albariza.
Es rica en carbonato cálcico y procede de los caparazones de diatomeas y radiolarios presentes en el mar que ocupó esta zona.
En los meses de mucho calor, cuando el tiempo está muy seco, este suelo tiene la capacidad de retener la humedad.
La albariza más fina, con mayor proporción de caliza y elementos silíceos, proporciona los vinos más especiales y solicitados. Los vinos de Bodegas Urium proceden 100% de uvas cultivadas en estas tierras llamadas Jerez Superior.
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COLECTIVO LETRAS LIBRES - CHICLANA

Cata Gastro Enolólogica Literaria Musical

Vinos de Jerez - Bodegas Urium


TODO UN LUJO!!!!




TODO UN LUJO!!!!




El Arte de Eduardo Dominguez-Lobato

Siempre me ocurre igual, entro en la bodega, en bodega como esta, con cierta reverencia, intimidado por extraños pudores, como atenazado por el respeto. Sospecho que estas bodegas de mi tierra suponen, ante todo, la estética del silencio, la penumbra exacta y el cabal aroma del silencio, la justa y templada armonía arquitectónica del silencio, y hasta llego a creer que el silencio floral y majestuoso huele a vino viejo y tiene el color del roble antiguo....

mas...

https://edominguezlobato.wordpress.com/2015/09/24/...





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PALO CORTADO VORS de bodegas URIUM. Su crianza oxidativa de más de 30 años y las reminiscencias de la finura por la que en un principio se clasificó, hacen de nuestro palo cortado una compleja y autentica Joya Enologica. Un vino para Levitar!!!!.

Bodegas Urium, guarda un material de gran calidad y antigüedad. Situada en el centro de la ciudad del caballo, las Bodegas Urium.

Un espectacular fino en rama degustado a baja temperatura ha sido nuestra gran sorpresa enológica del año, con crianza biológica bajo velo de flor, refrescante, ligero y sabrosísimo.

Lo mismo ocurrió con otros vinos que probamos: el oloroso, amontillado, pedrojiménez y palo cortado. Estamos hablando de grandes vinos, representativos de la máxima calidad del marco de Jerez. Urium cuenta en sus bodegas con vinos VORS (VinumOptimumRareSignatum), o también “VeryOldRare Sherry”, que justifica su antiguedad de más de 30 años de crianza y calidad excepcional, según comunica su página web.

Bodegas Urium. Los vinos de Urium son espectaculares. La jornada nos dejó un buen recuerdo. Al salir por la puerta de la bodega, ya en la calle, seguíamos llevando el aroma de esta bodega tan singular, donde Jerez habla tan maravillosamente. Es una suerte que la familia Ruiz haya recuperado este patrimonio enológico.

Detalles Bodegas Urium Jerez

 
 

   

   

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